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黑龙江绥化市优质玉米供应销售_玉米淀粉与生粉的区别

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黑龙江绥化市优质玉米供应销售_玉米淀粉与生粉的区别

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黑龙江绥化市优质玉米供应销售_玉米淀粉与生粉的区别



玉米淀粉,俗作玉米粉,亦称作粟粉或鹰粟粉,是生粉的一种,用玉米制成的淀粉。玉米淀粉与水或牛奶混合後有*特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅,以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。



生粉,严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾芡的。在大陆和中国香港使用的生粉为玉米粉,而在中国台湾惯用的芡粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。








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