3 分钟带你读懂白酒的度数奥秘

在源远流长的酒文化长河中，白酒以其独特的风味和魅力占据着重要地位。而其中，白酒的度数更是犹如一把神秘的钥匙，开启着无数精彩的故事和奥秘。今天，就让我们一同深入探索白酒度数的奇妙世界，一起揭开白酒度数的神秘面纱。

白酒的度数，本质上是酒精含量在酒中的占比，通常白酒可以分为低度、中度和高度三个类别。

低度白酒的度数通常在30度以下，口感相对柔和，给人以清新淡雅之感；中度白酒的度数介于30到50度之间，香气适中，口感丰富，宛如一位优雅的绅士；高度白酒的度数通常超过50度，口感浓烈，如同一位霸气的王者，散发着强烈的气场。

白酒度数的形成受到多种因素的影响。首先，原料的选择至关重要，不同酿酒原料发酵产生酒精程度不同。高粱、小麦等粮食作物淀粉含量高，发酵后产生的酒精含量较高，再经酿酒师工艺处理转化为美味白酒。不同原料赋予白酒不同风味和特点，也影响着白酒的度数。

高温蒸煮

其次，酿造工艺也起着关键作用，其蒸馏和发酵是白酒酿造的关键环节，蒸馏次数越多，酒的度数往往越高。发酵时间的长短也会影响酒精的生成量。较长的发酵时间可能会使酒的度数有所提升，同时也会使酒的风味更加浓郁。

国家级品酒大师冯小宁

最后，每个环节都需要调酒师精心把控，凭借经验和技艺，通过勾兑等手段，将不同度数、不同风味的酒巧妙组合，使其达到最佳的口感和风味。

在这里还有一个很大的误区，很多人认为度数越高的酒就一定越好，但实际上，度数高并不代表酒质优越，低度酒也能展现出极高的风味。一款好的白酒，需要在口感、香气、品质等多个方面都表现出色。

还有人误解低度酒一定是加水勾兑的，其实，许多低度酒也是经过精心酿造的，同样需要精湛的技术和高质量的原料；高度酒并非总是辣口，不同的品牌和酿造工艺会赋予高度酒不同的风味特点，有些高度酒口感醇厚，回味悠长，并不辣口。

像三官楼王秉乾酱酒，它产自贵州省茅台镇，使用王茅独家秘方“荣霄散”，采用传统酿造工艺“12987”进行酿造，最后经过国家级品评勾调大师——冯小宁亲自勾调而成，其口感醇厚绵柔，酱香浓郁。入口细腻顺滑，酒液在舌尖散开，带来微微的甜味，随后是醇厚的口感逐渐在口腔中蔓延。

当我们品鉴白酒时，不应仅仅满足于舌尖上的美味体验，更要深入探究其背后的历史传承、工艺匠心以及文化价值。通过对白酒度数的深入了解，我们能够更加敏锐地捕捉到每一款酒的独特魅力，提升我们对白酒的品鉴能力和欣赏水平。