“民以食为天”,食物是我们生命活动的供能源泉,但也有一句话叫“病从口入”,东西不能随便乱吃。
以下“食物”要警惕,吃进肚子易出事!
1.泡发过久的木耳和银耳、储存不当的粮食加工品
在高温、潮湿的天气下,泡发过久的木耳和银耳、储存不当的凉皮、河粉、肠粉(卷粉)、粿条、米线(米粉)等淀粉制品和发酵玉米面、糍粑、吊浆粑等谷类发酵制品,易受唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)污染产生米酵菌酸。
米酵菌酸毒性强、耐高温,煮沸也不能破坏其毒性。食用米酵菌酸污染的食物可引起肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤,甚至可导致死亡,病死率达40%以上,目前尚无特效解毒药物。
小贴士:
(1)购买湿米粉等粮食加工产品时,重点看包装和标签,不买“三无”产品或过期食品;购买湿米粉等粮食加工产品后,尽快烹调,若不能马上烹调,要放置冰箱暂时冷藏,建议当天购买,当天食用完。
(2)木耳、银耳的泡发时间:室温下建议不超过2小时,也可以放入冰箱冷藏室泡发,但建议不超过4小时。
2.发苦的葫芦瓜
有些市民认为:葫芦瓜有苦味,只是口感不好,煮熟可以吃;还有些市民认为:苦葫芦瓜和苦瓜有一样的去火功效,再苦也能吃。这些都是误区,发苦的葫芦瓜不能吃!一旦发现葫芦瓜变苦,即使已做成熟菜,也不能食用。
苦葫芦瓜中致苦物质为苦葫芦素,化学名称为四环三萜葫芦甙B。吃了含有苦葫芦素的葫芦瓜,轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状,甚至死亡。
3.发芽的土豆
土豆,在我们的饮食中是比较常见的一种食物。
如果土豆储存时间太久,就会开始发芽。吃了发芽的土豆容易引起中毒。发芽土豆中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时,先有咽喉及口内刺痒或灼热感,上腹部灼烧感或疼痛,然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降;严重中毒者可出现昏迷及抽搐,最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
发芽土豆之所以会引起中毒,主要是因为其成分中含有一种叫龙葵素的毒素。这种毒素一般存在于发芽或发绿不成熟的土豆中,尤其在发芽的部位,毒素含量较高。
4.霉变甘蔗
甘蔗作为一种清甜多汁的水果,一直广受欢迎。甘蔗在运输及储存的过程中,很容易发生霉变、长毛或呈现“红心”或“黑心”。因此,食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节,2月到3月份为发病高峰期。
有句俗语叫“清明蔗,毒过蛇”。食用霉变甘蔗之所以会引起中毒,是因为甘蔗霉变后会产生一种神经毒素,进入人体后被吸收,发病急,一般是十几分钟至十几小时。短时间内引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛,重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡,还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉,吃剩下的甘蔗就没问题了,其实这是个致命的误区。
5.生的或未煮熟的四季豆
四季豆是大家喜好食用的蔬菜,可总是看到有人吃四季豆中毒的新闻和报道。是四季豆的问题吗?其实,四季豆无罪,是人们煮豆的方法不对、没有彻底煮熟!
生的、未煮熟的四季豆中含有的皂甙是引起中毒的罪魁祸首之一。皂甙又称皂苷、皂素,主要存在于四季豆豆荚外皮中,因水溶液能形成大量持久的泡沫,与肥皂相似而得名。皂甙对肠道有强烈的刺激作用,会引起食用者恶心、呕吐、腹痛和腹泻,另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌等症状。