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“今年过年水果贵了不少”。近期，来自天津、长沙、石家庄等多地的消费者对《证券日报》记者发出如是感慨。《证券日报》记者在走访天津、长沙等多地水果零售市场时注意到，水果价格明显提升。
货架上标准化水果琳琅满目
即便如此，水果零售市场仍然呈现出强劲的复苏态势。“销量增长迅猛。”有不愿具名的水果零售企业相关负责人告诉《证券日报》记者，截至目前，他所在的企业近期水果销量无论是与去年同期相比，还是与去年春节相比，都呈现出销售火热的状态，同时进口水果、礼盒装水果等高价品类正在愈加受到青睐。
记者多方采访了解到，春节期间水果零售市场量价齐升，折射出居民旺盛的消费需求与我国消费市场的巨大潜力，这种需求也在倒逼水果零售产业各相关方通过标准化、数字化等方式对水果产业进行赋能，推动水果产业提质增效。
这些农产品“量价齐升”的现象其实不难理解，原岳阳市蔬菜科学研究所副所长刘演斌在接受《证券日报》记者采访时表示，从打破进口依赖的“樱桃番茄”再到自研育种“洞庭1号”西瓜，科研培育的技术进步推动“量”和“质”的提升，由此，“价涨”也是市场认可的一种体现。
量价齐升彰显消费活力
《证券日报》记者走访水果零售市场时注意到，水果的零售价格出现明显上浮。以天津市某水果店的价格为例，香蕉的零售价格从5元一斤涨到7.5元，车厘子、草莓等相对高价的水果零售价格也出现了每斤15元左右的上调。
谈及今年春节期间水果零售量价齐升的原因，百果园集团常务副总裁焦岳在接受《证券日报》记者采访时告诉记者，在需求端，很多长期未能返乡过年的居民在今年过上了“团圆年”，部分二、三线以及三线以下城市的送礼场景集中爆发，因此水果零售市场呈现出量价齐升的盛况；在供给端，一方面春节期间短期的人力短缺导致产品包装效率放缓，在一定程度上影响供给销量，另一方面受北美、南美、澳洲等地区气候影响，去年部分进口水果品类达标率减少，同样推高了部分品类的整体价格。
事实上，即便不是在春节期间，水果零售市场在居民消费升级需求的推动下，本就呈现出量价齐升的态势。
（全拓数据：2016至2021年我国鲜果零售市场规模变化情况）
全拓数据显示，2016至2021年间，我国鲜果零售行业市场规模虽有所波动，但整体呈现增长态势。2020年受到疫情影响其市场规模有所降低，到2021年随着国内经济的回暖鲜果零售市场规模也逐渐回升至13369亿元。
从量来看，根据来自弗若斯特沙利文的数据显示，2026年中国水果零售市场规模预计将进一步增加至17752亿元，2021年至2026年的预期复合年增长率为7.6%。
从价来看，焦岳告诉记者，在售价相对较高的进口水果领域，车厘子等进口果品的供应链日趋稳定，物流通畅，清关顺利，能够满足消费者日益升级的消费需求。国产水果领域的供给平衡正在改写，价格更为低廉的中低端水果呈现出供过于求状态，部分经过改良提高品质的水果品种不但能够实现优品优价，还往往供不应求。
数字农业重塑供给平衡
为了抓住水果零售市场量价齐升的机会，满足居民消费升级的需求，一些涉足水果产业的上市公司也在进一步通过数字化赋能等方式加码水果产业的转型升级。
“我们从种植端着手，尽量避免使用农药，同时进行土壤改良，推进BLOF生态和谐型种植技术，同时我们的智能监控技术也参与到了包括通风、灌溉等农事过程管理，制定了非常高的标准”。焦岳举例告诉记者。
拼多多相关人士亦告诉《证券日报》记者，近几年来，拼多多在各大农业产区持续投入，推动农业产区供应链改造升级、产业提质增效。以云南宾川为例，从阳光玫瑰到突尼斯石榴，一系列当地生产的高原特色水果近年来接连在平台成为爆款。此外也在通过举办农研科技大赛的形式激励数字化农业的创新升级。
在数字农业背景下，近年来电商的迅猛发展，使我国鲜果新零售渠道市场占比逐渐扩大。全拓数据显示，自2017年至2021年，我国鲜果传统零售渠道占总零售市场比重从89.89%降低至69.5%，新型零售渠道占总零售市场比重则从10.11%增长至39.50%。
刘演斌介绍，“新消费下，消费者对水果提出更加多元化、高标准的要求，在数字农业的推动下，这也推动水果行业产值大幅提升。”近些年，随着遥感、全球定位系统、自动化技术等高新技术与地理学、农学、生态学、土壤学等基础学科的有机地结合，蔬菜、水果等农业生产过程效率提升，农业资源得到合理利用，生态环境进一步改善。
艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅介绍，农业现代化对水果市场的支撑作用将更加明显，体现在未来国内水果市场的零售端产品的价格稳定、质量稳定，以及市场供给稳定等方面。
2017至2021年我国鲜果零售市场销售渠道占比变化情况
值得一提的是，人力短缺影响供给效率的问题也正在得到解决。“我们在包装分拣、仓储管理以及冷链物流的车辆路线规划等方面都在进行智能化的升级”。据焦岳透露，“预计两三年内，水果零售业的物流仓储水平会出现很大的提升”。
天风证券认为，水果产业链上游种植端专业化程度低、产品质量不稳定导致品牌化程度低。未来水果产业链或将出现品牌化转型趋势，农业现代化将促进提升产业链标准与供应链效率，5G、人工智能与大数据将赋能物流管理与精准营销，消费者需求提升将促使水果品类日趋多样化、品牌化。目前高度分散化的水果零售行业竞争格局也有望进行整合，具备良好品牌力与强大供应链管理能力的企业更易获得长远发展。
